Острые кончики из Мэнхай (Шен Пуэр 2013 год). Цена 4200 рублей.

0

Автор Вадик Шелкопряд | Рубрики Чайный магазин | Опубликовано 06-06-2017

Метки: , , , ,

Производитель: «Церемониальные хранилища клана Су».

Название товара: «Острые кончики из Мэнхай» (Шен Пуэр)

Исходное сырье: Отборный крупный лист высушенный на солнце.

Дата производства: Весна 2013 год.

_DSC1296-001

    ***Дегустационная карта***

Внешний вид сухого листа.

Выглядит старше своего возраста. На данный момент чаю почти пять лет, но складывается ощущение, что он прошел второй цикл созревания и его возраст 7-8 лет. Тёмно-бурый лист разбавлен большим содержанием золотистых почек в примерном соотношении 3 к 2. Обсыпанные края и неровная сердцевина лишь подчеркивают естественный вид и внутреннюю «свободу» этого блина.

В разборе блин ведёт себя как послушный молодой телёнок. Буквально идёт за тобой в любом направлении, при лёгком нажатии распадается на отдельные листы.

Оценка: 8.6

_DSC1299-001

Аромат сухого листа.

В первом касании сладковато-молочный аромат в дыхании постепенно выходит в круто сваренную кукурузную кашу и кедровый орех. Дальше проявляет себя мускат в суховатом коленкоре с отголосками бальзамических оттенков.  Аромат очень спокойный и чистый, свежий и воздушный, легкий и утонченный. Без примесей и искажений.

Интенсивность аромата выше средней.

Оценка 8.1

_DSC1300-001

Аромат заваренного листа.

С первого касания буквально взрывается неожиданными оттенками айвы и фейхоа, которые будто ждали своего выхода. Если положить большее количество листа на заваривание, то удивляет грейпфрутом и соленым арбузом, но перестаёт быть так сладок.

В остывании неожиданно переходит в северную ягоду, малина и ежевика перехватывают инициативу. Густой и тягучий при этом яркий и искрящийся аромат продолжает раскрываться после вдоха ещё какое-то время.

Тонкой линией идёт дублёная копченость, немного животная и мускусная. В крайней фазе остывания приходит к остывающему костру и дыму хвойных лап.

Сохраняет присутствие на всём пути и даже на последних проливах сладок и приятен.

Оценка 8.0

_DSC1318-001

Аромат чайного настоя.

Конфетный и медовый аромат с оттенками сладкой дыни, малины и кураги в первых проливах постепенно переходит в древесно-липовый и в отголосках инжирный – при небольшом количестве листа и долгом настаивании.

Солоноватый и сухофруктовый, с отголосками арахиса и кураги, затаившийся и едва уловимый – при большом количестве листа и быстрых проливах.

Этот аспект отличается крайним непостоянством и сильно меняется в зависимости от количества чайного листа и времени настаивания.  С одной стороны интересна игра аромата, с другой стороны, чтобы его поймать – приходится изрядно постараться.

Оценка 7.0

Цвет чайного настоя.

В первой проливке удивляет своим розовым цветом, который в последующих проливах изредка возвращается под каким-то определённым, но ускользающим углом обзора. Прозрачный, чистый и дынный цвет практически не дает маслянистого эффекта, который часто встречается в шен пуэрах.

Оценка 6.7

Вкус чайного настоя.

Ровный и стабильный вкус заполненный хвойными оттенками в верхнем регистре. Ментоловый и слегка прохладный вкус у основания ищет поддержку в сухофруктовой мелодике, но в первых проливах как будто не получает её, быстро переходя в эффекты послевкусия. Айва и сушеный абрикос занимают центр композиции.

В чае чувствуется стержень или можно сказать опора, то есть чай с выраженным характером во вкусе. Это выражается в стабильной и ровной линии на протяжении всего заваривания.

Оценка 7.3

_DSC1313-001

Послевкусие.

Дождевая вода и свежесть в переливах отражает металлические нотки, за стеной из дождя приоткрываются полевые цветы и сухофрукты. Такое чувство, что послевкусие издалека раскрывает то, что запечатывал в себе вкус. Со временем всё уходит и остается чистая можжевеловая и «древесная» линия.

Оценка 6.9

Аромат пустой чашки.

Солоновато-сладкий и слегка медовый, затаившийся и отдаленный он быстро набирает силу и выходит в ровное свечение с оттенками сладкой айвы, липы и можжевельника.

Оценка 6.9

Чайное дно.

Большое количество битого листа компенсируется чудесным цветом и его мягкой и живой консистенцией, тёмно-бурый зелёный цвет изящно сочетается с медновато-бурыми оттенками.

Оценка 7.1

_DSC1319-001

Чайное состояние.

От чашки к чашке уверенно заполняет собой, как густое масло пустой сосуд. Плотный, утяжеляющий, приземляющий. Чай очень сильно останавливает и замедляет, вся суета сходит на нет.  До и после чувствуешь себя, как пустая фигурка, а затем, как заполненная изнутри густой смолой. Помогает сделать остановку. Реально. Стоп.

Оценка 8.2

_DSC1304-001

Вывод о качестве.

«Весенние острия из Мэнхай» — это шен пуэр с классическим вкусом и выдержанным вкусом без отступлений, при этом не он лишен оригинальной составляющей.

Два отличительных момента этого чая. Во-первых, это очень ровный и стабильный вкус, который практически невозможно сдвинуть с места. Во-вторых, это эффект остановки, который наступает в результате чаепития.

Также стоит обратить внимание на аромат заваренного настоя, который так и остался загадкой. Стоит изменить количество чайного листа и время настаивания, как его тональность меняется кардинальным образом.  Аромат в этом аспекте многосложный и в некоторых моментах противоречивый. Будет интересен для тех, кто любит разгадывать чай, а не получать очевидное. Здесь он так и остался загадкой. Рекомендуется к самостоятельному исследованию.

В остальном чай производит впечатление джентльмена с серьёзными намерениями. Его выбор не подходит для веселья, а скорее для вдумчивой остановки и спасения от суеты.

Общий балл:  7.48

Цена: 4200 рублей за блин 357гр.

***

Похожий Шен Пуэр из чайной коллекции:

Шен Пуэр из деревни Лао Мань Э (2007 год)/4500 руб.

Охотник за чаем Иван Сазанов о редких пуэрах в его коллекции, принципах чайной торговли и забавном случае в киотских банях…

5

Автор Вадик Шелкопряд | Рубрики Персоны и персонажи | Опубликовано 09-08-2015

Метки: , , , , , , , , ,

Охотник за чаем Иван Сазанов прост в своих выражениях, он не будет расписывать вкусовые оттенки и тонкие душевные настроения – это задача тех, кто продает или заваривает чай. В его чайной коллекции оказываются настолько редкие образцы Пуэра, что удивляются даже китайские продавцы.

Когда в твоих руках лепешка Шен Пуэра 1955 года, лишние слова не нужны, чай говорит сам за себя.

Бутик чая

Иван Сазанов на чайной ярмарке.

В поисках самого лучшего чая, Иван путешествует по Поднебесной и в первую очередь обращает внимание на характер людей, а только потом на качество товара.

Удачная сделка – это результат правильно выстроенных отношений. На его пути встречаются самые разные препятствия, но они не мешают двигаться вперед.

Главной целью чайной охоты назначены редкие сорта Шу и Шен Пуэра, что определяется индивидуальными предпочтениями Ивана, который очень высоко оценивает потенциал правильного Пуэра и не жалеет сил на его поиск.

Вот, как охотник за чаем описывает свой стиль движения и поиска чая:

«Цели выбираются случайно, интуитивно, если на пути возникает препятствие, то я стараюсь его обойти, как вода. Никогда не забочусь о том, кто и как меня встретит в Китае, и полностью доверяю окружающему миру. Живу в согласии с Богом и, двигаясь без страха, наблюдаю, каких людей, и какие ситуации он мне посылает».

.. Узнать больше про чайного охотника и его Бутик чая