Опубликовано: 06-01-2013 | Автор: Вадик Шелкопряд
Рубрики: Башня алхимиков | Метки: Дегустация чая
Дегустация чая, дело кропотливое и тонкое. Она отличается от чайной церемонии строгими требованиями к хронометражу, атмосфере пространства и состоянию чайного мастера. Нужно успевать записывать новые параметры и отслеживать текущие изменения, проявлять ловкость и собранность. При этом ничто не должно мешать восприятию чая.
В «Гильдию Чайных Мастеров» поступила очередная партия образцов из «Бутика чая». С волнением и трепетом мы приступили к профессиональной дегустации чая в рамках проекта «Teatester’s club».
Из прошлого опыта, можно сказать, что Иван Сазанов, привозит очень сильный Пуэр, который требует к себе взвешенного и даже фармакологического подхода. Коллекционный пуэр – это не шутки! Такого чая сложно выпить, больше трех образцов в сутки.
Слава Богу, кроме Шу Пуэра, на этот раз поступили образцы Шен Пуэра и отборный жасминовый чай и чередуя между собой сорта чая, нам удавалось сохранять равновесие в ходе дегустации чая.
Итак, Топ 10 настоящего китайского чая из «Бутика чая»:
1. Жасминовый белый чай отборный медленной ферментации, 8.1 баллов.
2. Король Пан Чжана, 7.6 баллов.
3. Снежная тибетская ромашка, 7,6 баллов.
4. Шу Пуэр фабрики Да И 2008г. (7.4 баллов)
5. Кун Пхи фабрики Синхай 2010г, золотой призер выставки в гуанчжоу 2010г (7.3 баллов)
6. Кирпичный пуэр фабрики Синхай (7.1 баллов)
7. Шен Пуэр из ИУ, 2000г (7.0 балла)
8. Кирпич Фабрики Синхай (6.9 баллов)
9. Кирпич Даи 1962-63г (6.2 баллов)
10. Полу камни. Отходы фабрики Синхай, 1996г (6.1 баллов).
Почему же так получилось и жасминовый чай набрал больше баллов, чем коллекционные пуэры?
Все дело в том, что, несмотря на силу воздействия и благородный вкус, многие Шу Пуэры имеют плохую форму чайного листа при знакомстве и в конце заваривания. Это качество является слабым звеном при многосторонней дегустации чая, и они проигрывают чаю, менее сильному по воздействию, но уравновешенному в других параметрах (форма чайного листа, спитый лист, послевкусие)
А также, появились призеры в отдельных номинациях – это те виды чая, которые заслужили оценку в 10 баллов по конкретным параметрам.
В профессиональной дегустации чая, 10 баллов проставляется в исключительных случаях, когда красота листа, сравнима с сиянием улыбки любимой женщины, цвет настоя с янтарными россыпями, что сверкают в лучах закатного солнца, а вкус чая подобен божественному нектару, проистекающему в чашки прямо с небес.
В номинации «Самый яркий и живой цвет» награждается Шен Пуэр «Король Пан Чжана»! Его изумительный лучистый и светящийся цвет, по истине является драгоценностью.
В номинации «Самое сильное чайное состояние» награждается Кунпхи фабрики синхай 2010г отборный, золотой призер выставки в гуанчжоу 2010г. Признаться, комиссия немного испугалась такой силы воздействия и дегустация чая превратилась в глубокое переживание силы чайного настоя.
В номинации «Самый яркий аромат заваренного листа» награждается Шу Пуэр 2008 года от фабрики Да И. Приподняв крышку меня буквально наполнило тягучей и приятной энергией этого чая через аромат.
Итак, профессиональная дегустация чая от «Гильдии чайных мастеров», в очередной раз определила самый лучший чай по совокупному значению 50 параметров и развеяла туман таинственности над образцами из «Бутика чая».
Также, читайте статью на эту тему:
Как определить качество чая? Профессиональная дегустация чая.
☺
Вернуться на главную страницу журнала
↓