«История гайвани: Развитие предмета, его метафорический смысл и материалы изготовления. Тайный язык чая.» Перевод с китайского языка.

0

Опубликовано: 23-07-2017 | Автор: Вадик Шелкопряд

Рубрики: Школа чайного мастерства | Метки: , , ,

Всем привет! Публикую свой перевод с кит. языка статьи про гайвань — тот самый предмет, который пленяет своим изяществом и простотой многих ценителей чая.

Гайвань сочетает в себе великую триаду: «Небо, земля, человек» в виде подставки, пиалы и крыши. При этом её дословный перевод звучит не иначе, как «чашка с крышкой», что снимает пелену напускного пафоса и оставляет открытой саму суть предмета.

Я нашел этот текстовый материал на просторах китайского интернета и решил дополнить знания о гайвани. Результат получился интересным.

В статье берется за основу сычуаньский стиль заваривания чая в гайвани. Он особенный и редко применяется даже в Китае! Но есть много интересных моментов — особенно по истории и этикету, которые гармонично вписываются в общую картину и дополняют наши представления об искусстве заваривания чая в гайвани.

В результате перевода нашлись ценные подтверждения и дополнения к накопленному опыту. В будущем буду стараться чаще работать с первоисточниками и дополнять чайную школу качественными материалами.

заваривание гайвань

Итак, начнем…

«История гайвани: Развитие предмета, его метафорический смысл и материалы изготовления. Тайный язык чая.

Что такое гайвань? Отличный вопрос для начала. Гайвань это такой вид посуды для чайной церемонии, который сверху имеет крышку, снизу подставку, а посередине чашка, как чайный инструмент берущий свои истоки ещё со времен династии Хань (206 до н. э.—220 н. э.)

Гайвань также известна, как «триединство в чашке», «триединство в пиале». Подставка это Земля, чашка это Человек, а крышка это Небо. Все эти три части — Земля, Человек и Небо таким образом соединяются в общее смысловое значение.

Подставку, чашку и крышку нужно использовать сообща, иначе манеры будут не эстетичными.

В простонародье гайвань также называют «прическа с ровной челкой». Потому что крышка своей овальной формой похожа на прическу с такой челкой. Поэтому так и называется… Подставка также известна, как «чайная лодка».

20246097_1480903895331934_2887283378282514318_n (1)

Как заваривать чай в Гайвани? (Сычуаньский способ). Нужно использовать крутой кипяток при заваривании в гайвани. Положить чайный лист, залить водой и накрыть крышкой. Продолжительность заваривания в зависимости от количества и типа чайного листа составляет от 20 секунд до 3 минут.

История гайвани. Как говорят, Гайвань начали использовать предки в середине династии Тан (618-907гг.), на западе провинции Сычуань в городе Чэнду изобрела какая-то женщина по фамилии Цуй. Вместо того, чтобы её дочки могли наслаждаться чаем, им приходилось обжигать руки, потому что в то время чайные чашки не имели подставки. И однажды её дочке в голову пришла чудесная мысль, и к чашке добавилась деревянная подставка. Однако чайная чашка могла легко поскользнуться и упасть. Она вновь искала подходящий способ. И вот, на деревянной подставке она сделала круг восковой свечой, зафиксировала чашку чтобы та встала ровно. Это и есть самая ранняя разновидность «чайной лодки» или подставки под чашку.

Во времена правления династии Тан по причине постепенной популяризации питья чайного напитка, маленькая чашка использовалась для особых целей. Следом за изобретением подставки для этой чашки — династии Сун (960 – 1279 гг.) и Юань (1271 – 1368 гг.) переняли традицию. Во время династии Сун подставки были уже достаточно распространены, многие из которых были покрыты лаком. Со времени династий Мин (1368—1644гг.) и Цин (1644-1911гг.) крышка нашла свое применение и сформировался завершенный вид гайвани. Подставка чашка и крышка объединились для чая. Погружения листа в кипяток помогало извлечению сок из самой сердцевины, а наличие крышки повышало уровень чистоты в чашке, предотвращая попадание пыли.

заваривание в гайвани

Время напитка. Одной рукой держать подставку, другой рукой крышку, одновременно можно изящно поглаживать крышкой чайный лист на поверхности чайного настоя, делая процесс питья чая все более интересным.

Развитие предмета. После того, как она обрела «чайную лодку» и заменила использование восковое покрытие на лак — люди хвалили гайвань без конца. Круглая подставка становилась все более оригинальной, появлялось большое разнообразие форм. Уникальная культура «чайных лодок» — это тоже часть культуры пития чая из «чашки с крышкой». Зародилась она именно в городе Ченду провинции Сычуань из-за того, что изначально чашка не имела подставки и часто обжигались пальцы. В результате этого, дочка госпожи Цуй придумала весьма оригинальное изобретение в виде деревянной подставки под чашку, чтобы предотвратить падение чашки во время чаепития. Постепенно такой способ распространился вокруг провинции БаШу (Сычуань) и потом распространился по всему югу Китая.

Материалы. Исходный материал, который используется в производстве Гайвани имеет отличия. Он разделяется примерно на три категории. Гайвань из белого фарфора и гайвань из фарфора «Голубые цветы». Гайвань в технике кракле. Гайвань с гончарного круга. Гайвань из белого фарфора самая дешевая. Гайвань на гончарном круге больше подходит для богатеев, хороший выбор для боса. Цвета глазури для гайвани сделанной на круге обладают большим разнообразием. Глубокие слои исторического осадка, снова показывают себя как выигрышная стратегия.

заваривание в гайвани

Назначение гайвани. Все люди, которые досконально изучили чайный путь знают, что особенно важно обращать внимание на цвет нежных чайных листьев, пробовать вкус, вдыхать аромат и наслаждаться формой чайного листа. Писатель Лу Сюнь (1881–1936) сказал, что для хорошего чаепития нужна гайвань. Заваривание чая в гайвани, во-первых это очень красиво, во-вторых глазурь фарфоровой гайвани может сохранять изначальный аромат чая в отличие от глиняных чайников, которые могут поглощать вкус и запах чая. Поэтому гайвань исключительно подходит для чая с высоким ароматом, подобно Те Гуань Инь из Аньси, тайваньскому высокогорному чаю и свежему зеленому чаю. Поэтому гайвань сполна удовлетворяет эти четыре запроса.

Преимущества. Использование чашки, крышки и подставки в виде маленького блюдца — составляет одно целое и делает гайвань инструментом для питье чая, который обладает четырьмя преимуществами.

Во-первых, гайвань меньше обычной чашки для чая, к тому же сверху она шире, чем снизу. Наливать воду удобно, а лист легко оседает на дно. Во время добавления воды чайный лист перекатывается. В ходе заваривания весьма легко извлекается сок чайного листа. Также сверху гайвани есть выступ в виде крышки, при этом крышка по кромке меньше самой чашки и ей не так просто взять и выпасть. Крышка удобна для конденсации чайного аромата.

Во-вторых используется, как загородка от чайной пены и не дает ей возможности прикасаться к губам во время чаепития (речь идет про сычуаньский стиль чаепития, прим. переводчика) .

В-третьих благодаря чайной подставке не обжигаются руки и при переливании через край предотвращает намокание одежды. В уважении гостя важен этикет, и гайвань позволяет выразить по отношению к гостю наибольшее почтение.

Четвертая причина по которой гайвань может считаться инструментом для питья чая — она хорошо держит тепло.

заваривание в гайвани

Чайный язык. В провинции Сычуань широко распространены чайные дома. Большинство чаепитий не обходится без гайвани. В последнее время на тему тайных жестов с гайванью в микроблогах не утихают жаркие споры. Чатлане один за другим бьют тревогу. Казалось бы — простой чай из гайвани неожиданно находит так много применений!

Так давайте же вместе глянем на это:

Первый тайный жест. Чайная крышка опирается сверху ободком на подставку. Значение и смысл, когда это происходит в чайном зале. Мне надо добавить воды!

жест гайвань

Второй тайный жест. Чайный лист ложится сверху на крышку. Это значит, временно отсутствую не убирайте гайвань.

гайвань этикет

Третий тайный жест. Чайная крышка лежит вверх дном, это значит я чужеземец у меня есть трудности.

гайвань этикет

Четвертый тайный жест. Чайная крышка ребром стоит между подставкой и чашкой. Это значит взял с собой недостаточно денег нужен чай в кредит.

гайвань этикет

Пятый тайный жест. Чайная крышка переворачивается и кладется внутрь гайвани. Это значит, я не пью можно убирать стол.»

гайвань этикет

P.s.

Спасибо вам за внимание! Я надеюсь материал пришелся по вкусу и оказался не слишком скучным.

Записывайтесь на обучение в чайной школе и если есть желание присоединяйтесь к чайным турам!

Опубликовать в Одноклассники

Написать комментарий