Философия чая, или Танец чайного листа. Интервью для компании ООО «Директ Почта».

2

Опубликовано: 27-10-2016 | Автор: Вадик Шелкопряд

Рубрики: Деловой эксперт, Школа чайного мастерства | Метки: , ,

Для кого-то чай — это просто горячий напиток, скрашивающий рабочие будни и позволяющий согреться, а для кого-то — часть великой культуры. Китайцы любят говорить: «Вся вселенная помещается в чайнике». И на то есть причина. Ведь чай является самым употребляемым напитком в мире.

На самые насущные и интересные вопросы об этом древнейшем напитке ответил наш чайный эксперт Вадим Шелкопряд.

– Чай – великое открытие природы! Он имеет почти пятитысячелетнюю историю, его знают и любят во всем мире. Это второй по потреблению напиток после воды. А что такое для вас чай? И как вы думаете, почему все его так любят?

– Всем привет! Для меня чай – это образ жизни и образ мышления. Долгое время, проникая в суть этого напитка, я почувствовал, как границы между моими ощущениями в жизни и ощущениями во время Чайной церемонии размылись. То, что было частью Чайной церемонии, стало частью жизни, и наоборот. Чай для меня – это сок жизни. Чай бесконечно многообразен в своих проявлениях, и каждый человек может найти в этом напитке то, что нравится именно ему. Люди на Севере пьют его, чтобы согреться, а люди на Юге – чтобы охладиться. Чай во всей полноте своих свойств может охватывать вкусы и интересы многих людей.


– Искусству быть чайным мастером нельзя выучиться в университете. Это состояние души. И одна из древних профессий, которая до сих пор востребована. Вадим, расскажите немного о Вашем чайном пути. Что для Вас чай с философской точки зрения? Может ли чай, который для большинства россиян является просто горячим напитком, стать религией?

– С философской точки зрения чай – это ключ к внутренним ощущениям человека. Он открывает дверь к этим ощущениям и позволяет нам следить за тем, что происходит у нас в сердце. Чай в каком-то смысле уже является религией в Японии, например. Там существует такая религия, которая называется «теизм». Что касается россиян, то я бы не стал верить просто в чайный лист, потому что сам по себе без человека, без ощущений, без пространства, в котором происходит чайное действие, он ничего не значит. Религией может стать не сам чай, а то, что вокруг него происходит.

– Людей «делят» на кофеманов и тех, кто предпочитает чай. Можно ли одинаково сильно любить оба этих напитка?

– Когда меня спрашивают, чем чай отличается от кофе, я обычно отвечаю так: бывают сорта чая, которые по вкусу очень похожи на кофе, то есть в их вкусе присутствуют оттенки кофе, но не бывает кофе, который был бы похож на чай. Люди, которые предпочитают кофе, отличаются от тех, кто любит чай. Одинаково сильно любить оба этих напитка, конечно, можно, но недолго, потому что они мягко вытесняют друг друга.

– Есть ли, на Ваш взгляд, от чая польза для здоровья? Или это просто приятный напиток?

– Польза от чая, безусловно, есть, и она великая. Чай оказывает положительное воздействие и на кровеносную систему, и на нервную систему, и на пищеварительную систему в случае правильного приготовления и правильного употребления. Сильнее всего чай защищает людей от онкологических заболеваний и от возрастных патологических изменений кровеносной системы, предотвращая развитие сердечно-сосудистых заболеваний. В этом самая главная польза чая для здоровья.

– Вадим, скажите, что такое, по-вашему, «хороший чай»? На что стоит обратить внимание при выборе чая? Как правильно хранить чай?

– Хороший чай – это чай, который подходит именно Вам здесь и сейчас. А что касается качества чая, то оно оценивается по четырем драгоценностям: вкус, цвет, аромат и форма. Немаловажно и то состояние, которое получает человек в результате чаепития. Хороший чай обладает красивым целым листом, он ароматен и во вкусе также проявляет свое многообразие. Чтобы выбрать хороший чай, нужно обязательно его попробовать. По картинке чай выбрать невозможно. Во время выбора чая стоит обратить внимание на эти четыре его «драгоценности», а также на продавца, который в данном случае может сказать больше, чем сам чайный лист. Хранить чай рекомендуется в закрытой герметичной посуде в отсутствие посторонних запахов, света и повышенной влажности. Это могут быть керамические чайницы. При этом, чем большее количество чая Вы храните, тем лучше он сохраняется. Зеленый чай хранится мало времени, темные сорта дольше сохраняют свои свойства.

– Как правильно заваривать чай?

– Для того чтобы научиться правильно заваривать чай, желательно пройти обучение в чайной школе, иначе Вы не сможете полностью раскрыть свойства листа. Заваривание чая – это своего рода искусство, изучению которого нужно посвятить свое время. В домашних же условиях Вы можете заваривать чай как угодно, до достижения желаемого Вами вкуса.

– Что можно добавлять в чай, кроме привычного нам и не самого полезного сахара?

– В чай в Китае не добавляют ничего во время чайной церемонии. Только во время паузы между дегустацией отдельных сортов чая бывают чайные закуски, но с самим чаем ничего не смешивается и ничего в него не добавляется. Это строгое правило позволяет полностью оценить качество чайного настоя.

– За всю историю Вашей работы с чаем Вы наверняка сталкиваетесь с необычными сортами. Расскажите о них.

– Я многократно проводил чайные туры в Китай, и каждый раз мы вместе с путешественниками делали новые интересные находки. Один из необычных сортов, который встретился мне за последнее время, это чай, который называется «Аромат утиного помета». Несмотря на его выдающиеся свойства, изумительный вкус, прекрасный цвет, божественный аромат, чай был назван так, чтобы скрыть эту драгоценность от случайных глаз. Такое название дал ему фермер, который его изготовил, но даже это не спасло его от узнавания и популярности.

– Мы знаем, что Вы сами проводите Чайные церемонии. Расскажите, как это происходит? Какой чай нужно выбрать? Сколько человек может одновременно присутствовать на Чайной церемонии? Каждый ли может попасть к вам на Чайную церемонию?

– Это происходит в особых случаях, когда мы хотим подчеркнуть значимость происходящего. Мы выбираем для этого случая определенный сорт чая, который создает настроение, определенную посуду, которая подчеркивает свойства чая. Во время Чайной церемонии могут присутствовать много человек, но на моей практике лучше, если их число будет не больше десяти. В идеале это два-три человека. Каждый может принять участие в Чайной церемонии, если у него есть такое желание. Я с радостью готовлю чай для людей и делюсь своими знаниями.

– И напоследок дайте, пожалуйста, несколько «чайных» советов нашим читателям.

– Если Вы хотите получать пользу от чая, старайтесь находить золотую середину в его заваривании и употреблении. Не делайте его слишком крепким, старайтесь внимательно вкушать чайный напиток в любой ситуации, останавливайтесь, становитесь спокойными в это время, прислушивайтесь к себе и к тем переменам, которые с Вами происходят. Используйте чай как ключ к пониманию своей природы, как средство для достижения здоровья и долголетия.

С уважением, Ваш друг и чайный мастер, Вадим Шелкопряд

*Интервью используется в каталогах «Товары почтой» и «Салон умных подарков»
Опубликовать в Одноклассники

Есть 2 коммент.

Благодарность тебе за проделанную работу ) колоссальный труд, как-нибудь почитаю твои труды на ниве чая и прочего…

Спасибо, Дима.

Написать комментарий