Дегустация чая. Шен Пуэр из деревни Лао Мань Э (2007 год)/4500 руб.

0

Автор Вадик Шелкопряд | Рубрики Чайный магазин | Опубликовано 22-05-2017

Метки: , ,

Дегустационная карта.

Шен Пуэр из деревни Лао Мань Э (2007 год) из провинции Юннань, округа Сишуаньбаньна.

Лао Мань Э1

Особенности этого чая: Устойчивость вкуса, аромат пустой чашки, накопительный эффект в чайном состоянии.

Внешний вид сухого листа.

Тёмно-бурый цвет с отсутствием зелени подчеркивает возраст чая, которому уже 10 лет. Сырьё в блине запечатано неравномерно, где-то сильнее, где-то слабее… При этом край рыхлый, а сердцевина «железная». Центр прессовки смещён в сторону.  На лицевой стороне почек гораздо больше, чем на внутренней. В целом впечатление от блина неоднозначное, но глубина цвета чайного листа, его насыщенность и внутренний блеск несколько сглаживают впечатление от неровной прессовки.

В разборе лист ведёт себя в полном соответствии с внешней формой. Края легко обсыпаются, а к центру лист становится очень плотным, что может вызывать некоторые трудности в разборе.

Оценка 6.0

Аромат сухого листа.

Сладковато-древесный и немного пряный аромат. По качествам его можно описать, как чистый, ровный и приятный, в нём совершенно нет пыли. Среди оттенков можно выделить кедровый орех и вяленную дыню, а также в ансамбле второго ряда курагу, финики и изюм. Если хорошо прогреть лист своим дыханием, то можно «поднять» из глубины немного сладкой айвы и ежевики. Интенсивность аромата средняя.

Оценка 6.9

Аромат заваренного листа.

Сладковато-вяжущий и густой с ежевично-ореховыми оттенками.

При остывании заваренный лист начинает играть и уходить в малиновое варенье, инжир и подвяленный кизил. Если дождаться полного остывания, то можно получить приятный и неожиданный сюрприз в виде ментоловой прохлады. Также на поздних этапах заваривания можно обнаружить сосновую копченость, которую обычно ассоциируют с красным чаем Чжень Шань Сяо Чжун, в данном же случае она интересно «припаркована» среди других оттенков.

Интенсивность аромата высокая. В качествах проявляет себя, как насыщенный, густой и вяжущий. До последних проливов включительно сохраняет высокую чистую ноту и насыщенность.

Оценка 8.2

Аромат чайного настоя.

В первых проливах показывает нейтральный вкус, скрытый и приглушенный. Как будто все ароматы, которые были в заваренном листе соединились между собой и ушли в точку на горизонте. Постепенно набирает силу и полноту, приоткрывая новые оттенки в виде липового мёда и кленового сиропа. При остывании постепенно расцветает и возвращается к теплым ароматам инжира и вяленой дыни. Интенсивность аромата средняя. В целом аромат очень спокойный и ровный.

Оценка 6.9

Цвет чайного настоя.

Чистый, маслянистый и солнечный. В пике своей концентрации тяготеет во цвету к сосновой древесине.

Оценка 6.8

Вкус чайного настоя.

Лёгкий и слегка солоноватый с оттенками кураги, инжира на начальном этапе заваривании. При наборе полноты вкуса проявляет в себе можжевеловые и ежевичные оттенки. Интересно наблюдать за переходом с юга на север, от сухофруктовых летних оттенков к зимним и лесным. В наборе показывает благородную терпкость и начинает поигрывать ореховыми оттенками в виде кедра и каштана.

В целом вкус очень аккуратный и выдержанный, можно даже сказать, что осторожный. При более продолжительном настаивании появляется благородная терпкость с оттенками хмеля и солода, что может быть интересно любителям крепкого вкуса чая.

Оценка 7.0

Послевкусие.

Приятное, чистое и свежее. Слегка солоноватое с оттенками можжевельника и вяленой дыни.

Оценка 7.2

Аромат пустой чашки.

Густой, сладкий, вяжущий. Неожиданно выдающийся и полный, перекрывающий своей яркостью другие аспекты. В оттенках можно найти и вяленую дыню и курагу и чернослив, лимонник и шоколад, также выходит в хвойные и можжевеловые оттенки. Удивляет своей неожиданной интенсивностью и превращениями от солоновато-морского к конфетно-сладкому.

Оценка 8.8

Чайное дно.

Преобладает битый лист. По цвету лист однотонный, выдержанный. Наличия более мягких и мелких листов в сочетании с крупными и жесткими дает основания предполагать, что это купаж.

Оценка 6.0

Чайное состояние.

Очень ровное и спокойное. Этот чай не требователен к вниманию по отношению к себе. Он аккуратно приходит и также аккуратно уходит. Состояние можно охарактеризовать, как приятная полнота, медленно растекающаяся по телу.

Особенность заключается в том, что чай приходит постепенно, как будто накапливается внутри. Если сначала перемены едва уловимы, то по ходу чаепития размеренная задумчивость наливается, как слива и постепенно пьянеет сладким соком. Будьте осторожны, изначальная лёгкость обманчива и постепенно переходит во вполне конкретное чайное опьянение.

Оценка 8.3

Вывод о качестве.

Шен Пуэр Лао Мань Э 2007 года, изначально вызывает много вопросов, но в ходе дегустации всё становится на свои места. За исключением странного пресса в нём нет каких-то существенных несовершенств. В каждом аспекте он подчеркивает свой характер и, кажется, что такая убаюкивающая стабильность будет до самого конца, но аромат пустой чашки выдергивает из сладкой дремоты и поднимает куда-то ввысь.  Этот чай обладает классическим вкусом, которому при желании можно придать ему глубокий односолодовый вкус хорошего виски, но без алкогольных паров. Отлично подойдет для размеренного чаепития в небольшой компании ценителей чая или наедине с самим собой.

Цена: 4500 рублей за блин 357 грамм.

Открытие чайного магазина Teamaster.pro!

0

Автор Вадик Шелкопряд | Рубрики Чайный магазин | Опубликовано 22-03-2016

Метки: , , ,

Дорогие друзья, «Гильдия Чайных Мастеров»

открывает чайный магазин по адресу: www.teamaster.pro

ЗДЕСЬ можно удобно купить чай, посуду для чайной церемонии и выездные мастер-классы!

Для меня это был не простой шаг, раньше весь чай из личной коллекции был у меня под рукой, а сейчас он доступен широкой аудитории!

Более того, теперь мы настоящая команда, и мои силы направлены на развитие общего дела, так что настало время приносить в жертву личные интересы…

IMG_9488jpg-001
Я попрошу Вас, дорогие читатели!

Делайте замечания и предлагайте улучшения по чайному магазину! 
А мы всё сделаем ещё лучше и качественнее для Вас.

Сейчас ассортимент не широк, но мы не спешим расширять его за счёт не качественных товаров.

Поэтому мы будем очень внимательно добавлять новый чай и посуду в список товаров, чтобы ни одна мушка не пролетела!

Дорогие друзья, если Вы хотите пить хороший чай, путешествовать в Китай, заказывать выездные чайные церемонии и проходить обучение в чайной школе,мягко погружаясь в культуру Востока:

пишите на почту vadim@teamaster.info и звоните по телефону 89169908810