Острые кончики из Мэнхай (Шен Пуэр 2013 год). Цена 4200 рублей.

0

Автор Вадик Шелкопряд | Рубрики Чайный магазин | Опубликовано 06-06-2017

Метки: , , , ,

Производитель: «Церемониальные хранилища клана Су».

Название товара: «Острые кончики из Мэнхай» (Шен Пуэр)

Исходное сырье: Отборный крупный лист высушенный на солнце.

Дата производства: Весна 2013 год.

_DSC1296-001

    ***Дегустационная карта***

Внешний вид сухого листа.

Выглядит старше своего возраста. На данный момент чаю почти пять лет, но складывается ощущение, что он прошел второй цикл созревания и его возраст 7-8 лет. Тёмно-бурый лист разбавлен большим содержанием золотистых почек в примерном соотношении 3 к 2. Обсыпанные края и неровная сердцевина лишь подчеркивают естественный вид и внутреннюю «свободу» этого блина.

В разборе блин ведёт себя как послушный молодой телёнок. Буквально идёт за тобой в любом направлении, при лёгком нажатии распадается на отдельные листы.

Оценка: 8.6

_DSC1299-001

Аромат сухого листа.

В первом касании сладковато-молочный аромат в дыхании постепенно выходит в круто сваренную кукурузную кашу и кедровый орех. Дальше проявляет себя мускат в суховатом коленкоре с отголосками бальзамических оттенков.  Аромат очень спокойный и чистый, свежий и воздушный, легкий и утонченный. Без примесей и искажений.

Интенсивность аромата выше средней.

Оценка 8.1

_DSC1300-001

Аромат заваренного листа.

С первого касания буквально взрывается неожиданными оттенками айвы и фейхоа, которые будто ждали своего выхода. Если положить большее количество листа на заваривание, то удивляет грейпфрутом и соленым арбузом, но перестаёт быть так сладок.

В остывании неожиданно переходит в северную ягоду, малина и ежевика перехватывают инициативу. Густой и тягучий при этом яркий и искрящийся аромат продолжает раскрываться после вдоха ещё какое-то время.

Тонкой линией идёт дублёная копченость, немного животная и мускусная. В крайней фазе остывания приходит к остывающему костру и дыму хвойных лап.

Сохраняет присутствие на всём пути и даже на последних проливах сладок и приятен.

Оценка 8.0

_DSC1318-001

Аромат чайного настоя.

Конфетный и медовый аромат с оттенками сладкой дыни, малины и кураги в первых проливах постепенно переходит в древесно-липовый и в отголосках инжирный – при небольшом количестве листа и долгом настаивании.

Солоноватый и сухофруктовый, с отголосками арахиса и кураги, затаившийся и едва уловимый – при большом количестве листа и быстрых проливах.

Этот аспект отличается крайним непостоянством и сильно меняется в зависимости от количества чайного листа и времени настаивания.  С одной стороны интересна игра аромата, с другой стороны, чтобы его поймать – приходится изрядно постараться.

Оценка 7.0

Цвет чайного настоя.

В первой проливке удивляет своим розовым цветом, который в последующих проливах изредка возвращается под каким-то определённым, но ускользающим углом обзора. Прозрачный, чистый и дынный цвет практически не дает маслянистого эффекта, который часто встречается в шен пуэрах.

Оценка 6.7

Вкус чайного настоя.

Ровный и стабильный вкус заполненный хвойными оттенками в верхнем регистре. Ментоловый и слегка прохладный вкус у основания ищет поддержку в сухофруктовой мелодике, но в первых проливах как будто не получает её, быстро переходя в эффекты послевкусия. Айва и сушеный абрикос занимают центр композиции.

В чае чувствуется стержень или можно сказать опора, то есть чай с выраженным характером во вкусе. Это выражается в стабильной и ровной линии на протяжении всего заваривания.

Оценка 7.3

_DSC1313-001

Послевкусие.

Дождевая вода и свежесть в переливах отражает металлические нотки, за стеной из дождя приоткрываются полевые цветы и сухофрукты. Такое чувство, что послевкусие издалека раскрывает то, что запечатывал в себе вкус. Со временем всё уходит и остается чистая можжевеловая и «древесная» линия.

Оценка 6.9

Аромат пустой чашки.

Солоновато-сладкий и слегка медовый, затаившийся и отдаленный он быстро набирает силу и выходит в ровное свечение с оттенками сладкой айвы, липы и можжевельника.

Оценка 6.9

Чайное дно.

Большое количество битого листа компенсируется чудесным цветом и его мягкой и живой консистенцией, тёмно-бурый зелёный цвет изящно сочетается с медновато-бурыми оттенками.

Оценка 7.1

_DSC1319-001

Чайное состояние.

От чашки к чашке уверенно заполняет собой, как густое масло пустой сосуд. Плотный, утяжеляющий, приземляющий. Чай очень сильно останавливает и замедляет, вся суета сходит на нет.  До и после чувствуешь себя, как пустая фигурка, а затем, как заполненная изнутри густой смолой. Помогает сделать остановку. Реально. Стоп.

Оценка 8.2

_DSC1304-001

Вывод о качестве.

«Весенние острия из Мэнхай» — это шен пуэр с классическим вкусом и выдержанным вкусом без отступлений, при этом не он лишен оригинальной составляющей.

Два отличительных момента этого чая. Во-первых, это очень ровный и стабильный вкус, который практически невозможно сдвинуть с места. Во-вторых, это эффект остановки, который наступает в результате чаепития.

Также стоит обратить внимание на аромат заваренного настоя, который так и остался загадкой. Стоит изменить количество чайного листа и время настаивания, как его тональность меняется кардинальным образом.  Аромат в этом аспекте многосложный и в некоторых моментах противоречивый. Будет интересен для тех, кто любит разгадывать чай, а не получать очевидное. Здесь он так и остался загадкой. Рекомендуется к самостоятельному исследованию.

В остальном чай производит впечатление джентльмена с серьёзными намерениями. Его выбор не подходит для веселья, а скорее для вдумчивой остановки и спасения от суеты.

Общий балл:  7.48

Цена: 4200 рублей за блин 357гр.

***

Похожий Шен Пуэр из чайной коллекции:

Шен Пуэр из деревни Лао Мань Э (2007 год)/4500 руб.

Шен Пуэр из деревни Лао Мань Э (2007 год). Цена 4500 руб.

0

Автор Вадик Шелкопряд | Рубрики Чайный магазин | Опубликовано 22-05-2017

Метки: , ,

Дегустационная карта.

Шен Пуэр из деревни Лао Мань Э (2007 год) из провинции Юннань, округа Сишуаньбаньна.

Лао Мань Э1

Особенности этого чая: Устойчивость вкуса, аромат пустой чашки, накопительный эффект в чайном состоянии.

Внешний вид сухого листа.

Тёмно-бурый цвет с отсутствием зелени подчеркивает возраст чая, которому уже 10 лет. Сырьё в блине запечатано неравномерно, где-то сильнее, где-то слабее… При этом край рыхлый, а сердцевина «железная». Центр прессовки смещён в сторону.  На лицевой стороне почек гораздо больше, чем на внутренней. В целом впечатление от блина неоднозначное, но глубина цвета чайного листа, его насыщенность и внутренний блеск несколько сглаживают впечатление от неровной прессовки.

В разборе лист ведёт себя в полном соответствии с внешней формой. Края легко обсыпаются, а к центру лист становится очень плотным, что может вызывать некоторые трудности в разборе.

Оценка 6.0

Аромат сухого листа.

Сладковато-древесный и немного пряный аромат. По качествам его можно описать, как чистый, ровный и приятный, в нём совершенно нет пыли. Среди оттенков можно выделить кедровый орех и вяленную дыню, а также в ансамбле второго ряда курагу, финики и изюм. Если хорошо прогреть лист своим дыханием, то можно «поднять» из глубины немного сладкой айвы и ежевики. Интенсивность аромата средняя.

Оценка 6.9

Аромат заваренного листа.

Сладковато-вяжущий и густой с ежевично-ореховыми оттенками.

При остывании заваренный лист начинает играть и уходить в малиновое варенье, инжир и подвяленный кизил. Если дождаться полного остывания, то можно получить приятный и неожиданный сюрприз в виде ментоловой прохлады. Также на поздних этапах заваривания можно обнаружить сосновую копченость, которую обычно ассоциируют с красным чаем Чжень Шань Сяо Чжун, в данном же случае она интересно «припаркована» среди других оттенков.

Интенсивность аромата высокая. В качествах проявляет себя, как насыщенный, густой и вяжущий. До последних проливов включительно сохраняет высокую чистую ноту и насыщенность.

Оценка 8.2

Аромат чайного настоя.

В первых проливах показывает нейтральный вкус, скрытый и приглушенный. Как будто все ароматы, которые были в заваренном листе соединились между собой и ушли в точку на горизонте. Постепенно набирает силу и полноту, приоткрывая новые оттенки в виде липового мёда и кленового сиропа. При остывании постепенно расцветает и возвращается к теплым ароматам инжира и вяленой дыни. Интенсивность аромата средняя. В целом аромат очень спокойный и ровный.

Оценка 6.9

Цвет чайного настоя.

Чистый, маслянистый и солнечный. В пике своей концентрации тяготеет во цвету к сосновой древесине.

Оценка 6.8

Вкус чайного настоя.

Лёгкий и слегка солоноватый с оттенками кураги, инжира на начальном этапе заваривании. При наборе полноты вкуса проявляет в себе можжевеловые и ежевичные оттенки. Интересно наблюдать за переходом с юга на север, от сухофруктовых летних оттенков к зимним и лесным. В наборе показывает благородную терпкость и начинает поигрывать ореховыми оттенками в виде кедра и каштана.

В целом вкус очень аккуратный и выдержанный, можно даже сказать, что осторожный. При более продолжительном настаивании появляется благородная терпкость с оттенками хмеля и солода, что может быть интересно любителям крепкого вкуса чая.

Оценка 7.0

Послевкусие.

Приятное, чистое и свежее. Слегка солоноватое с оттенками можжевельника и вяленой дыни.

Оценка 7.2

Аромат пустой чашки.

Густой, сладкий, вяжущий. Неожиданно выдающийся и полный, перекрывающий своей яркостью другие аспекты. В оттенках можно найти и вяленую дыню и курагу и чернослив, лимонник и шоколад, также выходит в хвойные и можжевеловые оттенки. Удивляет своей неожиданной интенсивностью и превращениями от солоновато-морского к конфетно-сладкому.

Оценка 8.8

Чайное дно.

Преобладает битый лист. По цвету лист однотонный, выдержанный. Наличия более мягких и мелких листов в сочетании с крупными и жесткими дает основания предполагать, что это купаж.

Оценка 6.0

Чайное состояние.

Очень ровное и спокойное. Этот чай не требователен к вниманию по отношению к себе. Он аккуратно приходит и также аккуратно уходит. Состояние можно охарактеризовать, как приятная полнота, медленно растекающаяся по телу.

Особенность заключается в том, что чай приходит постепенно, как будто накапливается внутри. Если сначала перемены едва уловимы, то по ходу чаепития размеренная задумчивость наливается, как слива и постепенно пьянеет сладким соком. Будьте осторожны, изначальная лёгкость обманчива и постепенно переходит во вполне конкретное чайное опьянение.

Оценка 8.3

Вывод о качестве.

Шен Пуэр Лао Мань Э 2007 года, изначально вызывает много вопросов, но в ходе дегустации всё становится на свои места. За исключением странного пресса в нём нет каких-то существенных несовершенств. В каждом аспекте он подчеркивает свой характер и, кажется, что такая убаюкивающая стабильность будет до самого конца, но аромат пустой чашки выдергивает из сладкой дремоты и поднимает куда-то ввысь.  Этот чай обладает классическим вкусом, которому при желании можно придать ему глубокий односолодовый вкус хорошего виски, но без алкогольных паров. Отлично подойдет для размеренного чаепития в небольшой компании ценителей чая или наедине с самим собой.

Цена: 4500 рублей за блин 357 грамм.

Открытие чайного магазина Teamaster.pro!

0

Автор Вадик Шелкопряд | Рубрики Чайный магазин | Опубликовано 22-03-2016

Метки: , , ,

Дорогие друзья, «Гильдия Чайных Мастеров»

открывает чайный магазин по адресу: www.teamaster.pro

ЗДЕСЬ можно удобно купить чай, посуду для чайной церемонии и выездные мастер-классы!

Для меня это был не простой шаг, раньше весь чай из личной коллекции был у меня под рукой, а сейчас он доступен широкой аудитории!

Более того, теперь мы настоящая команда, и мои силы направлены на развитие общего дела, так что настало время приносить в жертву личные интересы…

IMG_9488jpg-001
Я попрошу Вас, дорогие читатели!

Делайте замечания и предлагайте улучшения по чайному магазину! 
А мы всё сделаем ещё лучше и качественнее для Вас.

Сейчас ассортимент не широк, но мы не спешим расширять его за счёт не качественных товаров.

Поэтому мы будем очень внимательно добавлять новый чай и посуду в список товаров, чтобы ни одна мушка не пролетела!

Дорогие друзья, если Вы хотите пить хороший чай, путешествовать в Китай, заказывать выездные чайные церемонии и проходить обучение в чайной школе,мягко погружаясь в культуру Востока:

пишите на почту vadim@teamaster.info и звоните по телефону 89169908810