Рынок традиционных лекарств в Гуанчжоу. Дополнительная программа чайного тура.

1

Опубликовано: 25-07-2017 | Автор: Вадик Шелкопряд

Рубрики: Чайные туры в Китай | Метки: ,

Представьте себе гусеницу-зомби из головы которой вырастает гриб и начинает ей управлять. Это не чудовище из фантастического фильма, а одно из лучших лекарств на планете под названием кордицепс, и мы встретили его на рынке традиционных лекарств в городе Гуанчжоу.
чайный тур
 
Удивительное рядом… Сколько раз мы бывали на соседних улицах в ходе чайного тура, но даже не могли предположить, что самый крупный рынок лекарств в Китае всего в шаге от нас. Если пройти по мосту через реку, то попадешь на тот самый остров Шамьен, где среди ветвистых баньянов располагаются колониальные усадьбы англичан, голландцев и французов. Место, где велись жаркие сражения в ходе опиумных войн 19-го века!
 

Узнать больше про рынок лекарств в Гуанчжоу

Опубликовать в Одноклассники

«История гайвани: Развитие предмета, его метафорический смысл и материалы изготовления. Тайный язык чая.» Перевод с китайского языка.

0

Опубликовано: 23-07-2017 | Автор: Вадик Шелкопряд

Рубрики: Школа чайного мастерства | Метки: , , ,

Всем привет! Публикую свой перевод с кит. языка статьи про гайвань — тот самый предмет, который пленяет своим изяществом и простотой многих ценителей чая.

Гайвань сочетает в себе великую триаду: «Небо, земля, человек» в виде подставки, пиалы и крыши. При этом её дословный перевод звучит не иначе, как «чашка с крышкой», что снимает пелену напускного пафоса и оставляет открытой саму суть предмета.

Я нашел этот текстовый материал на просторах китайского интернета и решил дополнить знания о гайвани. Результат получился интересным.

В статье берется за основу сычуаньский стиль заваривания чая в гайвани. Он особенный и редко применяется даже в Китае! Но есть много интересных моментов — особенно по истории и этикету, которые гармонично вписываются в общую картину и дополняют наши представления об искусстве заваривания чая в гайвани.

В результате перевода нашлись ценные подтверждения и дополнения к накопленному опыту. В будущем буду стараться чаще работать с первоисточниками и дополнять чайную школу качественными материалами.

заваривание гайвань

Итак, начнем…

Читать про историю гайвани и тайный язык чая…

Опубликовать в Одноклассники

Чайный тур осень 2017. Путешествие на остров Ша Мьен 沙面

0

Опубликовано: 15-07-2017 | Автор: Вадик Шелкопряд

Рубрики: Чайные туры в Китай | Метки: , , ,

Привет, друзья!

В ожидании чайного тура, который пройдет осенью 2017 года во второй половине октября, я запускаю цикл микрозаметок.

С интересом буду рассказывать о тех местах, которые мы обычно посещаем в ходе основной и дополнительной программы чайного тура.

Мы начнем со второстепенных элементов программы и шаг за шагом будем приближаться к самому вкусному… Естественно, я не буду раскрывать все фишки путешествия, чтобы у вас сохранялось желание поехать в чайный тур.

Чайный тур

Итак, начинаем…

Остров Ша Мьен 沙面 и его опиумное прошлое…

Находясь в Китае, вы через несколько дней привыкните к его вкусам, запахам, звукам и внешним формам. Да, здесь полно современной архитектуры, но вся она интегрирована в традиционную форму так, что в любой точке, где бы вы не находились будет понятно, что вы в Китае… Это произойдет на третий-четвертый день и ровно в тот момент, когда вы растворитесь в потоке привычных форм вас ждет приятный сюрприз!

Мы посетим остров Ша Мьен, который полностью застроен европейской колониальной архитектурой и на пару часов окажемся на другом континенте…

История острова Ша Мьен в Гуанчжоу связана интересным и очень трудным для Китая временем середины 19 века…

Начиналось все достаточно безобидно, когда европейская аристократия полюбила пить чай из тонкого белого фарфора, а также платки и платья из тончайшего шелка. Ни один из трех товаров не производился на территории Европы того времени и единственным способом их получить был обмен в Китае на серебряные свитки…

Все бы хорошо, но через несколько десятилетий шикарного потребления серебро попросту вымылось из оборота таких значимых стран, как Великобритания, Голландия, Франция.

Надо было что-то решать, но первая и вторая торговая экспедиция закончились провалом, император дал понять европейским купцам, что нет такого товара за пределами Поднебесной, который бы не производился внутри самого Китая.

чайный тур

Тогда на помощь купцам пришел бенгальский опиум, который начал свое триумфальное шествие с портовых городов, в числе которых были Гонконг и Гуанчжоу, через которые наркотик распространился по всему югу Китая. Когда власти поняли, что происходит — было уже поздно…

чайный тур

История опиумных войн делится на два этапа со множеством сражений и бунтов внутри самой страны. Разрозненный и поверженный Китай того времени усвоил свой исторический урок: «Остановка в развитии — это смерть».

За пару столетий Европа в условиях острой конкуренции догнала и перегнала Китай во всех отношениях, в то время как последний долгое время пожинал плоды наследия династии Мин, пребывая в плену иллюзий своего превосходства.

10

Итак, мы прогуливаемся по улицам островка Ша Мьен, на котором в свое время основались европейские купцы в своих роскошных резиденциях, были созданы банки и отели, а также таможенная служба и церковь богоматери Лурдской. Это была закрытая дипломатическая зона, и именно здесь проходили самые сильные сражения того времени…

Удивителен этот контраст, европейская архитектура в окружении тропических деревьев с воздушными корнями. Вместе выглядит, как летающая крепость из мира стимпанка — постройки викторианской эпохи обвитые корнями летающего острова.

Это популярное место для свадеб, здесь «Старбакс» расположен в здании с готической архитектурой и соседствует с антикварной лавочкой.

При желании можно прогуляться по набережной Чжуцзян (Жемчужная река) и перекусить в одном из многочисленных ресторанов.

17

Также, по счастливой случайности на остров переехал чайный магазин моих любимых гуандунских улунов, и наш визит непременно венчает собой чаепитие с высочайшим по качеству чаем от семьи, которая готовила любимый Мао Цзе Дуном сорт по имени «Алеющий восток».

 

Прямо напротив острова Ша Мьен, в пяти минутах ходьбы находится самый большой рынок традиционных лекарств Китая, но об этом я расскажу в следующем выпуске новостей про чайный тур осень 2017.

рынок лекарств в Китае

Понравился рассказ?Приглашаю вас поехать с нами в это удивительное путешествие и увидеть все собственными глазами!

Пишите мне по адресу vadim@teamaster.info или звоните по телефону 89169908810, чтобы узнать подробнее о чайном туре.

С уважением, ваш проводник в мире Чая.

Опубликовать в Одноклассники

Чайный тур, осень 2017. Поехали с нами!

0

Опубликовано: 21-06-2017 | Автор: Вадик Шелкопряд

Рубрики: Чайные туры в Китай | Метки:

Всем привет!
Пришло время анонсировать ЧАЙНЫЙ ТУР ОСЕНЬ 2017, который пройдёт в конце октября этого года. Это будет пятый чайный тур в провинцию Гуандун по проверенной и обновлённой программе.
 ***
Чайный тур
 
Кому это может быть интересно?
 
Чайный тур вполне актуален для всех, кто тянется к культуре востока, такой странной и очаровательной. В наших путешествиях мы используем чайную церемонию, как портал и получаем возможность понять и почувствовать, ЧТО ЗДЕСЬ ПРОИСХОДИТ?
 
Из сторонних наблюдателей мы становимся частью жизни в Китае, вливаемся в её шумный и бурный поток, прикасаемся к ней и пробуем её на вкус.
 
Чайная церемония – это малая динамическая модель, которая отражает свойства всего общества в целом. Другими словами за чайной доской мы видим весь Китай, а через Китай – Азию в целом.
 
ПРОГРАММА ЧАЙНОГО ТУРА состоит из трёх основных элементов:
 
1. Путешествие на чайную плантацию — это мечта всех любителей чая! Мы посетим один из десяти знаменитых садов красного чая в Ин Дэ. В горном ущелье среди облаков послушаем кваканье древних жаб и насладимся вкусом свежего чая. Там же увидим полную технологическую цепочку производства чая и возможно, своими руками обжарим его в горячем котле!
 
2. Чайный шопинг на самом крупном рынке Китая. Несколько дней подряд мы будем пробовать десятки и сотни сортов чая с комментариями по качеству, мы познакомимся с чаеторговцами и продегустируем чай из всех ценовых категорий. Это очень интересно!
 
3. Керамические мастерские и арт-кварталы в городе Фо Шан, где мы посетим знакомых художников и керамистов, посмотрим огромное количество современных и классических стилей керамики, и своими руками попробуем создать посуду для чайной церемонии на гончарном круге.
Кроме основной программы есть ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА, куда входит посещение галереи Пу Ши Мин, храма предков Жу Миао, академии клана Чен, фабрики одежды для чайных церемоний, мастер-класса по церемонии аромата Сян Дао и игре на традиционном инструменте Гу Чжень, посещение шоу танца драконов и многое другое…
 
В состав чайного тура входят ЭЛЕМЕНТЫ ЧАЙНОЙ ШКОЛЫ ( проф. Дегустация и приготовление чая тремя способами) так что в ходе путешествия вы сможете существенно повысить свой уровень понимания китайского чая, а также закупиться качественным продуктом в результате шопинга.
 
Для меня – это большая радость, провести вас по любимым маршрутам и я сделаю всё, чтобы вам было комфортно и интересно. Полную программу чайного тура можно посмотреть здесь.
С любовью, ваш чайный доктор.
Опубликовать в Одноклассники

Благотворительная дегустация чая в йога-клубе Эра Водолея.

0

Опубликовано: 13-06-2017 | Автор: Вадик Шелкопряд

Рубрики: Благотворительность | Метки: , , ,

Друзья мои, СПАСИБО, что поддержали инициативу!

В результате благотворительной дегустации чая удалось собрать 10000 рублей, и все средства уже отправлены в Благотворительный Фонд «Галчонок» на лечение детей с органическими поражениями ЦНС.

Я чувствую душевный подъем и желание повторить это мероприятие через некоторое время.

Благодарю йога-клуб «Эра Водолея» за чудесное пространство, которое было предоставлено для благотворительной дегустации чая.

С любовью.

P.s.

Помочь я решил всё-таки адресно. «Уставные цели фонда» звучит размыто, а вот Артемий Летов думаю будет рад, что мы его поддержали.

2017-06-10_22-36-37

Чай-чай, выручай!

Опубликовать в Одноклассники

Острые кончики из Мэнхай (Шен Пуэр 2013 год). Цена 4200 рублей.

0

Опубликовано: 06-06-2017 | Автор: Вадик Шелкопряд

Рубрики: Чайный магазин | Метки: , , , ,

Производитель: «Церемониальные хранилища клана Су».

Название товара: «Острые кончики из Мэнхай» (Шен Пуэр)

Исходное сырье: Отборный крупный лист высушенный на солнце.

Дата производства: Весна 2013 год.

_DSC1296-001

    ***Дегустационная карта***

Внешний вид сухого листа.

Выглядит старше своего возраста. На данный момент чаю почти пять лет, но складывается ощущение, что он прошел второй цикл созревания и его возраст 7-8 лет. Тёмно-бурый лист разбавлен большим содержанием золотистых почек в примерном соотношении 3 к 2. Обсыпанные края и неровная сердцевина лишь подчеркивают естественный вид и внутреннюю «свободу» этого блина.

В разборе блин ведёт себя как послушный молодой телёнок. Буквально идёт за тобой в любом направлении, при лёгком нажатии распадается на отдельные листы.

Оценка: 8.6

_DSC1299-001

Аромат сухого листа.

В первом касании сладковато-молочный аромат в дыхании постепенно выходит в круто сваренную кукурузную кашу и кедровый орех. Дальше проявляет себя мускат в суховатом коленкоре с отголосками бальзамических оттенков.  Аромат очень спокойный и чистый, свежий и воздушный, легкий и утонченный. Без примесей и искажений.

Интенсивность аромата выше средней.

Оценка 8.1

_DSC1300-001

Аромат заваренного листа.

С первого касания буквально взрывается неожиданными оттенками айвы и фейхоа, которые будто ждали своего выхода. Если положить большее количество листа на заваривание, то удивляет грейпфрутом и соленым арбузом, но перестаёт быть так сладок.

В остывании неожиданно переходит в северную ягоду, малина и ежевика перехватывают инициативу. Густой и тягучий при этом яркий и искрящийся аромат продолжает раскрываться после вдоха ещё какое-то время.

Тонкой линией идёт дублёная копченость, немного животная и мускусная. В крайней фазе остывания приходит к остывающему костру и дыму хвойных лап.

Сохраняет присутствие на всём пути и даже на последних проливах сладок и приятен.

Оценка 8.0

_DSC1318-001

Аромат чайного настоя.

Конфетный и медовый аромат с оттенками сладкой дыни, малины и кураги в первых проливах постепенно переходит в древесно-липовый и в отголосках инжирный – при небольшом количестве листа и долгом настаивании.

Солоноватый и сухофруктовый, с отголосками арахиса и кураги, затаившийся и едва уловимый – при большом количестве листа и быстрых проливах.

Этот аспект отличается крайним непостоянством и сильно меняется в зависимости от количества чайного листа и времени настаивания.  С одной стороны интересна игра аромата, с другой стороны, чтобы его поймать – приходится изрядно постараться.

Оценка 7.0

Цвет чайного настоя.

В первой проливке удивляет своим розовым цветом, который в последующих проливах изредка возвращается под каким-то определённым, но ускользающим углом обзора. Прозрачный, чистый и дынный цвет практически не дает маслянистого эффекта, который часто встречается в шен пуэрах.

Оценка 6.7

Вкус чайного настоя.

Ровный и стабильный вкус заполненный хвойными оттенками в верхнем регистре. Ментоловый и слегка прохладный вкус у основания ищет поддержку в сухофруктовой мелодике, но в первых проливах как будто не получает её, быстро переходя в эффекты послевкусия. Айва и сушеный абрикос занимают центр композиции.

В чае чувствуется стержень или можно сказать опора, то есть чай с выраженным характером во вкусе. Это выражается в стабильной и ровной линии на протяжении всего заваривания.

Оценка 7.3

_DSC1313-001

Послевкусие.

Дождевая вода и свежесть в переливах отражает металлические нотки, за стеной из дождя приоткрываются полевые цветы и сухофрукты. Такое чувство, что послевкусие издалека раскрывает то, что запечатывал в себе вкус. Со временем всё уходит и остается чистая можжевеловая и «древесная» линия.

Оценка 6.9

Аромат пустой чашки.

Солоновато-сладкий и слегка медовый, затаившийся и отдаленный он быстро набирает силу и выходит в ровное свечение с оттенками сладкой айвы, липы и можжевельника.

Оценка 6.9

Чайное дно.

Большое количество битого листа компенсируется чудесным цветом и его мягкой и живой консистенцией, тёмно-бурый зелёный цвет изящно сочетается с медновато-бурыми оттенками.

Оценка 7.1

_DSC1319-001

Чайное состояние.

От чашки к чашке уверенно заполняет собой, как густое масло пустой сосуд. Плотный, утяжеляющий, приземляющий. Чай очень сильно останавливает и замедляет, вся суета сходит на нет.  До и после чувствуешь себя, как пустая фигурка, а затем, как заполненная изнутри густой смолой. Помогает сделать остановку. Реально. Стоп.

Оценка 8.2

_DSC1304-001

Вывод о качестве.

«Весенние острия из Мэнхай» — это шен пуэр с классическим вкусом и выдержанным вкусом без отступлений, при этом не он лишен оригинальной составляющей.

Два отличительных момента этого чая. Во-первых, это очень ровный и стабильный вкус, который практически невозможно сдвинуть с места. Во-вторых, это эффект остановки, который наступает в результате чаепития.

Также стоит обратить внимание на аромат заваренного настоя, который так и остался загадкой. Стоит изменить количество чайного листа и время настаивания, как его тональность меняется кардинальным образом.  Аромат в этом аспекте многосложный и в некоторых моментах противоречивый. Будет интересен для тех, кто любит разгадывать чай, а не получать очевидное. Здесь он так и остался загадкой. Рекомендуется к самостоятельному исследованию.

В остальном чай производит впечатление джентльмена с серьёзными намерениями. Его выбор не подходит для веселья, а скорее для вдумчивой остановки и спасения от суеты.

Общий балл:  7.48

Цена: 4200 рублей за блин 357гр.

***

Похожий Шен Пуэр из чайной коллекции:

Шен Пуэр из деревни Лао Мань Э (2007 год)/4500 руб.

Опубликовать в Одноклассники

Чайный тур на озеро Си Ху или записки в сладком соке кленовых листьев.

0

Опубликовано: 29-05-2017 | Автор: Вадик Шелкопряд

Рубрики: Чайные туры в Китай | Метки: , , ,

Один мой хороший знакомый рассказал историю о своем путешествии на озеро Си Ху. Я записал рассказ с его слов и немножко добавил своего авторского стиля изложения, которую и назвал ради красного словца «сладким соком кленовых листьев». В прочтении этой истории вам непременно будет интересно определить на глаз — где же оригинальная часть, а где дополненная?

А вот в прочем и сам текст.

Во время командировки в провинцию Чжецзян я решил посмотреть какую-нибудь живописную местность, и выбрал город Ханчжоу с его знаменитым озером Си Ху. Выбрал потому, что она оказалась рядом с Шанхаем, где я в тот момент находился. Неожиданным образом совпало, что в это время я читал книгу про Джека Ма, основателя компании «Алибаба». Эта книга про то, как одна из самых крупных компаний в мире создавалась учителем английского языка в маленькой квартирке на окраине города. Там довольно часто упоминался местный чай, а именно знаменитый колодец дракона. И всё сложилось в одну картину, я поехал на озеро Си Ху пить изумрудный чай из стеклянных стаканов и читать книгу про легенду китайского бизнеса.

чайный тур

 

Шанхай очень суетной город и мне в нем не так комфортно, как в Пекине. Такое ощущение, что все здесь тебя пытаются надуть. Как будто в офисах-однодневках работают одни приезжие из других провинций и, получив крупный контракт, растворяются в потоке дхарма-частиц. Как будто за внешним лоском многоэтажных стеклянных исполинов скрывается огромная фабрика по производству иллюзий. Впрочем, длинный перелёт и жара сильно сказывались на восприятии, и я не стал придавать этим мыслям особенное значение…

чайный тур

Каким-то образом я умудрился перепутать между собой вокзалы, и вместо экспресса пришлось ехать на обычной электричке. Вместо стерильного и молниеносного путешествия в белоснежном поезде, мне предстояло слиться в едином порыве с народными массами, два с половиной часа вдыхать запах костра и изучать особенности местного колорита. Естественное поведение прослеживалось во всем и если сначала обескураживало, то потом становилось частью этой удивительной азиатской картины.

чайный тур

Китайцы послушно сидели с дорожными чайными бутылочками и ждали своей станции. В этих бутылочках был не только чай, но и достаточно странное, экзотическое содержимое, которое удивляло своим многообразием: какие-то бледно-желтые, распустившиеся бутоны, красные сморщенные ягоды, стручки замысловатой формы похожие на детские пальчики, медузообразные блестящие мантии вперемешку с круглыми шарами коричневого цвета, по своему виду напоминавшими маленькие безжизненные планеты, а также невероятное изобилие трав и кореньев, которые смешиваясь между собой составляли паноптикум замысловатых форм играющих тенями в лучах света, мерцающего от пролетающих мимо телеграфных столбов. Да, всё это было в дорожных чайных бутылочках…

чайный тур

Одна девушка рядом со мной, включив эстрадную песню в режиме динамика на своём мобильном, подпевала с видом несчастной любви. Лицо её выражало всю ту гамму страданий, на которую способен 16-ти летний подросток в то время, когда ему кажется, что сердце разбито раз и навсегда, а дельнейшее существование оказывается полностью лишенным смысла. Песни играли минут двадцать и это порядком поднадоело, но я не стал ничего говорить. Мне показалось, что людям это нравится – слушать чужой караоке.

чайный тур

Всегда замечал, что китайцы готовы пройтись ногами друг по другу, но сделать это они могут очень вежливо. В вагоне они уступали места друг другу и улыбались. Одна женщина залезла в обуви на кресло, чтобы поставить сумку на верхнюю полку. Всё это сочетание, гремучий коктейль из естественности и культуры, чем-то напомнил мне то, что происходит в России.

От вокзала в Ханчжоу я взял такси и достаточно быстро добрался до озера Си Ху. Там было очень много народа, как настоящее паломничество к святым местам. Так, что даже мой водитель не смог выехать на набережную и высадил меня за пару кварталов.

чайный тур

Что же «святого» в этих местах и что магнитом притягивает сюда эти толпы народа? Могу лишь предположить, что интерес к озеру Си Ху, которое считается самым красивым озером в Китае, подогревается тем фактом, что это родина  чайного мастера Лу Юя (автор чайного канона) и здесь император Цянь Лун основал походный дворец и заложил императорский сад в котором были посажены 18 кустов культового чая Лун Цзин. Кто-то приезжает сюда за чаем, а кто-то за красотой…

Здесь очень много молодых пар, которые ищут романтики, а некоторые организуют здесь свадебные фотосессии. Девушки позируют в белых платьях на мостах и в беседках. Некоторые держат на руках маленьких собачек, другие сами запрыгивают на руки к своим мужьям. Насколько я понял, особенным шиком считается фотосессия в чайных кустах.

В основном публика цивильная и деревенских бандитов я не видел.

чайный тур

Самое интересное – это пешие прогулки по озеру Си Ху. Я конечно обалдел от его красоты. Озеро разделено множеством малых мостов, которые соединяют маленькие острова. Переходя с одного другой, совершенно теряешь их счет. Повсюду плавает золотая рыба. Мне повезло, и я попал на период цветения сливы, которая считается символом красоты. На озере стоит древняя пагода Лу Юя, которая построена в седьмом веке. Сегодня на её фоне виднеются небоскребы, что переводит пейзаж в разряд какой-то запредельной красоты, в которой древность соединяется с видом из будущего.

чайный тур

Музей чая в Ханчжоу находится в отдельном парке с озерами и у него есть свои плантации чая. Здесь я познакомился с технологией приготовления чая всех сортов, узнал регионы произрастания и увидел много раритетного чая в необычных формах..

чайный тур

Показательно то, что в музее чая история чайной культуры описывается с момента рождения Лу Юя, как будто подчеркивая особенную значимость этого персонажа во всей истории чая, делая его точкой отсчета в новой системе координат.

чайный тур

На входе в музей чая стояла доска для заваривания, и любой желающий мог принять участие в чайной церемонии. В это время китаянка готовила здесь чай для компании европейских туристов. В целом на озере Си Ху было очень мало европейцев, да что и говорить — они практически не встречались на моем пути.

чайный тур

Повсюду здесь растет чай и каждый дом имеет свою делянку. Ценник оказался везде одинаковый, около 1000$ за килограмм. Пока я катался на велосипеде в поисках девственниц, которые собирают такой дорогой чай не иначе как губами, незаметно стемнело. Я хотел перекусить и случайно заехал в частный сектор. Здесь познакомился с китайцами, которые были очень гостеприимны и пригласили на ужин. Мне это очень понравилось. В Китае можно неожиданно попасть в гости к хорошим людям и это очень распространенное явление.

чайный тур

Там же они обжаривали чай в котлах, и подавали в обычном стеклянном стакане. Меня удивил контраст между ценой на чай и способом его приготовления без каких-либо церемоний.

Сам я не фанат зелёного чая, но свежий он конечно хорош и дает определенную бодрость. Весенний и летний свежий чай, который хорошо пьется в беседке с видом на озеро Си Ху, но в суровой Москве мне больше нравится пить темные улуны и красный чай. Это дело вкуса.

Единственное что расстроило меня во всем чайном туре – это зоопарк в городе Ханчжоу. Он был похож на уменьшенную и не совсем удачную копию московского зоопарка с железобетонными вольерами с грязными пандами, которых даже не хотелось фотографировать.

IMG-20170517-WA0038

Два дня для чайного тура в город Ханчжоу мне показалось мало. И если вы соберетесь туда поехать, то нужно запланировать чуть больше времени для прогулок по замечательным окрестностям и дегустацию свежего зеленого чая в стеклянных стаканах с видом на прекрасное озеро Си Ху.

Счастливого вам пути!

 

Опубликовать в Одноклассники

Выездная чайная церемония для компании Audi. Когда имя начинает работать на тебя…

0

Опубликовано: 26-05-2017 | Автор: Вадик Шелкопряд

Рубрики: Чайная церемония | Метки:

Газпром, РЖД, Airbus, Range Rover, Novartis и множество других компаний за 10 лет чайного пути… Теперь этот список дополнила собой изящная Audi. Пожалуй, это тот самый момент, когда имя начинает работать на тебя и заказы приходят просто по рекомендации людей, с которыми уже были хорошие проекты и история отношений.

заказать чайную церемонию

Честно говоря, я отношусь к этому очень спокойно. И если раньше я специально возил с собой фотоаппарат или гонялся за фотографами с мероприятия, чтобы получить ценный кадр на фоне знаменитого бренда, то сейчас просто фотографирую на телефон и получаю удовольствие от процесса приготовления чая…

заказать чайную церемонию

На этот раз мы заваривали молодой и дерзкий Шен Пуэр в противовес спокойному и лёгкому белому чаю, а утесные улуны уравновешивали собой цветущие сады Те Гуань Инь.

заказать чайную церемонию

В ходе мероприятия нас посетило больше ста человек и за 4 часа мы заварили около 20 литров коллекционного китайского чая.

заказать чайную церемонию

Да, кстати. Я работаю не только с крупными компаниями, но и запросто могу приехать к вам в гости и провести выездную чайную церемонию за вполне реальные деньги до 10 тысяч рублей.

заказать чайную церемонию

Спасибо кейтеринг компании «Вкус Жизни» за оказанное доверие и лично Оксане Томащик из Гильдии Чайных Мастеров, за помощь в организации проекта.

заказать чайную церемонию

Всем хорошего дня!

Опубликовать в Одноклассники

Шен Пуэр из деревни Лао Мань Э (2007 год). Цена 4500 руб.

0

Опубликовано: 22-05-2017 | Автор: Вадик Шелкопряд

Рубрики: Чайный магазин | Метки: , ,

Дегустационная карта.

Шен Пуэр из деревни Лао Мань Э (2007 год) из провинции Юннань, округа Сишуаньбаньна.

Лао Мань Э1

Особенности этого чая: Устойчивость вкуса, аромат пустой чашки, накопительный эффект в чайном состоянии.

Внешний вид сухого листа.

Тёмно-бурый цвет с отсутствием зелени подчеркивает возраст чая, которому уже 10 лет. Сырьё в блине запечатано неравномерно, где-то сильнее, где-то слабее… При этом край рыхлый, а сердцевина «железная». Центр прессовки смещён в сторону.  На лицевой стороне почек гораздо больше, чем на внутренней. В целом впечатление от блина неоднозначное, но глубина цвета чайного листа, его насыщенность и внутренний блеск несколько сглаживают впечатление от неровной прессовки.

В разборе лист ведёт себя в полном соответствии с внешней формой. Края легко обсыпаются, а к центру лист становится очень плотным, что может вызывать некоторые трудности в разборе.

Оценка 6.0

Аромат сухого листа.

Сладковато-древесный и немного пряный аромат. По качествам его можно описать, как чистый, ровный и приятный, в нём совершенно нет пыли. Среди оттенков можно выделить кедровый орех и вяленную дыню, а также в ансамбле второго ряда курагу, финики и изюм. Если хорошо прогреть лист своим дыханием, то можно «поднять» из глубины немного сладкой айвы и ежевики. Интенсивность аромата средняя.

Оценка 6.9

Аромат заваренного листа.

Сладковато-вяжущий и густой с ежевично-ореховыми оттенками.

При остывании заваренный лист начинает играть и уходить в малиновое варенье, инжир и подвяленный кизил. Если дождаться полного остывания, то можно получить приятный и неожиданный сюрприз в виде ментоловой прохлады. Также на поздних этапах заваривания можно обнаружить сосновую копченость, которую обычно ассоциируют с красным чаем Чжень Шань Сяо Чжун, в данном же случае она интересно «припаркована» среди других оттенков.

Интенсивность аромата высокая. В качествах проявляет себя, как насыщенный, густой и вяжущий. До последних проливов включительно сохраняет высокую чистую ноту и насыщенность.

Оценка 8.2

Аромат чайного настоя.

В первых проливах показывает нейтральный вкус, скрытый и приглушенный. Как будто все ароматы, которые были в заваренном листе соединились между собой и ушли в точку на горизонте. Постепенно набирает силу и полноту, приоткрывая новые оттенки в виде липового мёда и кленового сиропа. При остывании постепенно расцветает и возвращается к теплым ароматам инжира и вяленой дыни. Интенсивность аромата средняя. В целом аромат очень спокойный и ровный.

Оценка 6.9

Цвет чайного настоя.

Чистый, маслянистый и солнечный. В пике своей концентрации тяготеет во цвету к сосновой древесине.

Оценка 6.8

Вкус чайного настоя.

Лёгкий и слегка солоноватый с оттенками кураги, инжира на начальном этапе заваривании. При наборе полноты вкуса проявляет в себе можжевеловые и ежевичные оттенки. Интересно наблюдать за переходом с юга на север, от сухофруктовых летних оттенков к зимним и лесным. В наборе показывает благородную терпкость и начинает поигрывать ореховыми оттенками в виде кедра и каштана.

В целом вкус очень аккуратный и выдержанный, можно даже сказать, что осторожный. При более продолжительном настаивании появляется благородная терпкость с оттенками хмеля и солода, что может быть интересно любителям крепкого вкуса чая.

Оценка 7.0

Послевкусие.

Приятное, чистое и свежее. Слегка солоноватое с оттенками можжевельника и вяленой дыни.

Оценка 7.2

Аромат пустой чашки.

Густой, сладкий, вяжущий. Неожиданно выдающийся и полный, перекрывающий своей яркостью другие аспекты. В оттенках можно найти и вяленую дыню и курагу и чернослив, лимонник и шоколад, также выходит в хвойные и можжевеловые оттенки. Удивляет своей неожиданной интенсивностью и превращениями от солоновато-морского к конфетно-сладкому.

Оценка 8.8

Чайное дно.

Преобладает битый лист. По цвету лист однотонный, выдержанный. Наличия более мягких и мелких листов в сочетании с крупными и жесткими дает основания предполагать, что это купаж.

Оценка 6.0

Чайное состояние.

Очень ровное и спокойное. Этот чай не требователен к вниманию по отношению к себе. Он аккуратно приходит и также аккуратно уходит. Состояние можно охарактеризовать, как приятная полнота, медленно растекающаяся по телу.

Особенность заключается в том, что чай приходит постепенно, как будто накапливается внутри. Если сначала перемены едва уловимы, то по ходу чаепития размеренная задумчивость наливается, как слива и постепенно пьянеет сладким соком. Будьте осторожны, изначальная лёгкость обманчива и постепенно переходит во вполне конкретное чайное опьянение.

Оценка 8.3

Вывод о качестве.

Шен Пуэр Лао Мань Э 2007 года, изначально вызывает много вопросов, но в ходе дегустации всё становится на свои места. За исключением странного пресса в нём нет каких-то существенных несовершенств. В каждом аспекте он подчеркивает свой характер и, кажется, что такая убаюкивающая стабильность будет до самого конца, но аромат пустой чашки выдергивает из сладкой дремоты и поднимает куда-то ввысь.  Этот чай обладает классическим вкусом, которому при желании можно придать ему глубокий односолодовый вкус хорошего виски, но без алкогольных паров. Отлично подойдет для размеренного чаепития в небольшой компании ценителей чая или наедине с самим собой.

Цена: 4500 рублей за блин 357 грамм.

Опубликовать в Одноклассники

Основы китайской медицины и старый Шен Пуэр в компании с доктором Чженом.

0

Опубликовано: 20-05-2017 | Автор: Вадик Шелкопряд

Рубрики: Записки чайного мастера | Метки: , ,

Доктору Чжену привет! Теперь для моих друзей, гостей и клиентов при заказе чая я буду делать совершенно необычный подарок. Это консультация по внешнему виду языка! Всё очень просто. Вы покупаете чай и показываете мне язык ))) Я фотографирую ваш язык и отправляю доктору Чжену на экспресс-диагностику. В ответе содержится рекомендация по выбору чая, продуктам питания и образу жизни в целом.

mmexport1495295601664

Полгода я не был в Китае и общение с доктором Чженом, снизошло на меня, как манна небесная. Спасибо, Павел Рябикцов, что познакомил нас и приоткрыл портал в мир китайской медицины.

mmexport1495295603576

Я удивляюсь тому, как совершенно иначе звучат прописные истины из уст носителя традиции. Итак, пять абсолютно простых советов и фишечек от доктора Чжена:

  1. Со временем чай становится лучше (про Пуэр), пить выдержанный чай полезно для здоровья.
  2. Для каждого человека — свой сорт чая. Пробуйте и находите своё.
  3. Для молодого человека до 30 лет – лучше пить чай слабой ферментации. Для среднего и старшего возраста после 30 лет – лучше пить чай средней и сильной ферментации.
  4. Утром и вечером, в Москве и в Пекине – лучший чай будет разным.
  5. Вечером лучше не пить крепкий чай.

Вот так.

mmexport1495295602729

Конечно же, я достал одну из жемчужин коллекции, старый Шен Пуэр возрастом 20 лет от одного весьма редкого производителя из чайной деревни Дин Син. Конечно же мы накидались вготовальню, как обычно это и бывает с этим чаем и по-дружески поговорили…

mmexport1495295602437

Знаете, это очень круто, когда есть возможность общаться с друзьями из Китая и напрямую получать знания от носителя традиции. Мы много о чем поговорили за два часа общения и может быть я рассказал бы об этом, но всё-таки чаёк ещё сильно наваливает и желание прилечь и забалдеть под хорошую музыку сильнее…

mmexport1495295602123

 

 

Опубликовать в Одноклассники